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黔味手撕豆腐

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黔味手撕豆腐

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    黔味手撕豆腐在贵州的街头巷尾,每天都在上演着这样的场景:一副担子,一头小灶油锅,一头木格桉板,油锅小沸,桉板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着“吱、吱”声响,臭豆腐渐渐转成金黄色,奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油,孩子们的眼珠都瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块,抹上红红的辣酱。一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串,一口咬下去,烫得嘴里“吸熘哗啦”,脸上却堆满幸福……

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